ÉPICERIE FINE
ÉPICERIE FINE
Nous avons choisi pour vous une sélection de vins (LA CHEVALERIE, KILEBON…), conserves (FAMILLE PATACQ, RAVIOLI À LA PROVENÇALE…) et condiments pour accompagner vos viandes.
LA CHEVALLERIE
Un écrin pour le Cabernet franc L’ensemble de notre gamme est mono-cépage. Emblématique de la Loire, le Cabernet franc s’exprime pleinement sur nos fabuleux terroirs de graviers, en révélant des arômes dont seul St Nicolas de Bourgueil a le secret.
KILEBON
Le KILEBON ; toute une histoire ! Un vin élaboré pour nous remémorer les belles années de l’après-guerre et les zincs flamboyants où l’on partageait les apéros de comptoir de la Belle Époque…
Ratatouille de la Famille PATACQ
Haricots Tarbais, tomates, aubergines, courgettes, oignons, poivrons jaunes, poivrons rouges, jambon, lardons fumés, ail, sel, épices. Une recette soyeuse, l’expression de chaque légume tout en équilibre relevée par une pointe d’épices savamment dosées.
PRÉPARATION
Réchauffer une dizaine de minutes à la casserole à feu doux.
RAVIOLI À
LA PROVENÇALE
La cuisine par la famille Patacq : en vingt ans, du chemin a été parcouru, pourtant, notre vision de la cuisine, elle, n’a pas changé. Elle reste goûteuse, la moins riche possible, avec des produits frais. Transmis par notre grand-mère qui l’avait elle-même hérité de sa grand-mère avant nous, le savoir-faire se perpétue et évolue avec les générations.
PATÉ DE CAMPAGNE AU PIMENT D’ESPELETTE
La recette du pâté de campagne au piment d’Espelette allie parfaitement la tradition et l’authentique caractère du Pays Basque.
Bien que les ingrédients principaux restent de la viande de porc et des épices, le savoir-faire est là pour donner une saveur exceptionnelle à ce pâté, qui figure d’ailleurs parmi les produits du terroir basque les plus convoités.
TERRINE AUX CEPESUne succulente terrine à base de viande de porc mêlée au délicat parfum des cèpes.
QUESO MANCHEGOLa croûte est de couleur jaunâtre ou brun sombre, celle de la pâte va du blanc à l’ivoire jaunâtre, et sa saveur donne un goût de lait de brebis avec un léger goût piquant et salé. Il est dur et sec. Il s’agit d’un des fromages les plus connus et les plus exportés. Il est courant en Espagne de le déguster avec de la pâte de coing (carne de membrillo). Traditionnellement, une tresse de sparte faite de brins d’épeautre entoure le fromage.
SAINT-NECTAIRE FERMIER